Яблочный мармелад с грецкими орехами

На 350 миллилитров 450 грамм десертных яблок (Cox) 50 грамм сливочного масла 85 грамм коричневого сахара 1 маленький лимонм цедра и сок, выдавленный из половинок 1 литров авровый лист 1 ст л бренди по желанию 100 грамм грецких орехов, крупно порезанных

Подобное варенье готовят на юго-западе Франции. Там делают чатни с грецкими орехами и грушами. Грецкие орехи часто используются в кухне этого района. Но яблоки и грецкие орехи сочетаются просто замечательно. Подавайте этот джем с булочками или с голубым сыром. Его можно храним 2-3 дня в холодильнике, но вкуснее всего подаем теплым.
1. порежем яблоки на четвертинки и очистим от косточек (кожуру можно оставим). В большой сковороде растопим масло, добавим яблоки, сахар, лимонную цедру, сок, половинки лимона и лавровый лист. Аккуратно перемешаем все, накроем крышкой и готовим на медленном огне 10 мин, пока яблоки не будут мягкими.
2. снимем крышку и увеличить огонь. готовим смесь еще около 5 мин, не накрывая крышкой, или пока почти вся жидкость не выпарится. Она должна быть сочной с большим количеством сиропа.
достанем половинки лимона и лавровый лист, добавим бренди, если используете, и дайте немного остыть. добавим грецкие орехи и подаем теплым.